生鲜农产品的供应链模式有哪些？该怎么发展？

我国生鲜农产品行业发展迅速，市场竞争非常激烈。生鲜农产品通常保质期较短、易腐坏变质，新鲜程度是衡量其价值的重要标准。因此，时鲜性是生鲜农产品的主要特点之一，这也对整个供应链的物流的及时性和物流冷链水平提出了更高的要求。

生鲜农产品的市场竞争不再是单一供应环节竞争，而是整个供应链的竞争。生鲜农产品流通模式是指从“田地”到“餐桌”的转移模式，包括农产品流通过程中涉及的各种要素，那么生鲜农产品供应链之争，生鲜农产品供应链流通模式有哪些。

生鲜农产品的特点

其次，从时间维度来看，生鲜农产品具有明显的周期性，主要是由于生产生鲜农产品需要满足一定的自然条件，例如果蔬类生鲜农产品需要满足温度、雨水、土壤等条件，体现为不同季节种植不同的蔬菜水果;肉类、海鲜类生鲜农产品则需要满足一定饲养环境。

最后，从空间维度来看，生鲜农产品具有显著的地域性特征。之所以呈现地域性特点，是因为每个地区自然条件不同适合不同生鲜农产品，往往造成生鲜农产品生产地较为分散。

但是，随着现代物流和农业技术的发展已经使季节性、地域性两大特征逐步淡化。

生鲜农产品企业供应链

对生鲜农产品企业来说，其主要位于供应链的中上游，即生产者，在其上游通常还会有提供果蔬种子、种猪等供应商。

其主要负责生鲜农产品的种植或养殖，然后将初级生鲜农产品直接(分销商)或经过简单加工后(加工企业)销售给批发商或零售企业，最终到达消费者手中。

在这一传递过程中，离不开物流企业的协作。生鲜农产品企业的供应链由供应商、生产者、分销商、加工企业、运输企业、批发企业、零售商构成有机组合。

生鲜农产品企业供应链的模式

一般来说，我国生鲜农产品企业供应链常见的基本模式有以下四种：

1.批发市场主导模式

在批发市场主导模式下，生鲜农产品企业供应链链条上的主体自上而下分别为生鲜农产品的供应商、生产者、产地批发市场、批发商、销地批发市场、销售商、消费者。

其中生鲜农产品的产地和销地的批发市场，在我国大多由大型公司进行垄断，它们负责将分散生产的生鲜农产品和分散的消费者需求联系起来，属于供应链条中的核心企业。该种模式在某种程度上并未照顾到农户的利益。

2. 农业合作社主导模式

在农业合作社主导模式下，专业合作社处于核心地位，集中为农户提供种子、化肥、饲料等生产原料和资源，同时对农户在种植或养殖技术上进行指导和培训，对产品质量进行管理和监督，最后集中完成生鲜农产品的销售。

这种生鲜农产品供应链模式具有两点优势，一是将分散的农户组织集中起来，产生规模效益，二是农户自主自愿加入专业合作社，能够更好的站在生产者的角度考虑利益问题。

但通常由于加入专业合作社的农户较少，他们对供应链的现代管理知识的学习较少，通常不能够解决生鲜农产品企业，供应链上遇到的各种问题。

3.生产加工企业主导模式

在生产加工企业主导模式下，生鲜农产品并不直接进入市场流通，而是进一步深加工，以获取更高的产品附加值，如果蔬经过烘干处理能变呈果干、蜜饯，从而使得生鲜农产品也能长久保存。

但是这种模式同样也存在局限性，一是对生鲜农产品的种类、质量有着非常严格的标准，有很多初级生鲜农产品并不能达到要求。

二是经过深加工的生鲜农产品，虽然能够给企业带来更多的收益，但是市场容量也随之减少，可能存在市场难以消化产量巨大的深加工生鲜农产品等问题。

4. “农超对接”模式

农产品企业供应链的第三种模式是“农超对接”模式。在“农超对接”模式中生产合作组织和农业合作社，起到关键的桥梁与纽带作用。

首先，农产品企业合作社和农产品供应链下游的产品需求企业，或经销商签订供货协议;然后成立生产合作组织，负责集中地域上分散的中小农户生产的生鲜农产品，然后集中供货大型商家，或者由生产合作组织负责与农产品需求商对接，中小农户直接向商家进行供货。

这种供应链模式实现了产地到超市的源头直接供货，省去了繁琐的中间环节，最大程度地保证了销售商家引进生鲜农产品新鲜、优质的产品质量。

同时，在“农超对接”供应链模式中，由于销售端需求变得集中，因而生产规模得以扩大，相应的物流运输环节得以精简。

“农超对接”模式不仅减少了生鲜农产品供应链上较多的环节、加速了整个链条上信息的流动、有效地保障了中小农户和消费者的实际利益;同时，农产品食品安全质量在一定程度上也有所提高，从而成为中小农业企业和销售商青睐的一种模式。

生鲜电商盈利难在哪里?

时至今日，电商的每个领域几乎都被摸查透彻，而生鲜电商成为了最后的堡垒。究其原因是损耗率高，配送不及时，缺乏信任。

损耗率高

由于特性原因，生鲜从原产地运到仓储地的过程中会产生损耗。普通电商的产品损耗率不足1%，而生鲜产品损耗则率在10%~30%之间，此外，对于某些对时间和存放条件要求严格的生鲜食材来说，更是加大了冷链运输过程中的压力，提高了运输成本。

配送不及时

无论是重度生鲜电商还是轻度生鲜电商，配送不及时一直是行业中的痛点。与外卖行业相似，生鲜电商对速度的要求往往精确到分钟，这一点也加大了行业的压力。

缺乏信任

即使你没有什么生活经验，在菜市场或者超市买菜也可以直观的看出菜品的新鲜程度，老板有没有缺斤少两，以及做菜需要的量大概是多少。而线上购物时，图片上新鲜美观的菜品有可能是良莠不齐的，而且分量也无法自己把握。

从冷链运输这一环节来看，目前，国内的冷链物流市场正处于快速发展的阶段，但冷链物流基础的设备建设水平仍然需要提高。面对不同种类的运输产品，冷链物流的技术还亟待升级和优化，特别是更注重保鲜作用的生鲜产品。

从终端消费市场来看，目前生鲜供应链主要重点服务于农贸市场和小型餐厅等等。随着我国农改超政策的推进，超市与生鲜电商的占比会大大提升，未来农贸市场的占比大概率会下降。同时，电商、宅配等新的市场将进一步扩大。

另外，生鲜电商行业规模庞大，平均每年都保持50%以上的增长率，再结合具体的市场规模总额和增长率来看，虽然增长率在缓慢下降，但市场规模总额仍然处于增长的情况，这表明该行业已经历了前期的开荒阶段，市场整体向稳定情况迈进。生鲜新零售还是一个潜力巨大的市场。

文章来源：城乡产业融合慧莲说

编辑：瓴犀（微信公众号名称：“瓴犀”）